Quels sont les faits qui vont marquer la restauration en 2014 ?
Par Thierry Poupard 2013 s’est terminée dans un mélange de morosité et de fébrilité pour le secteur de la restauration dans son ensemble, avec, comme toujours, des variantes d’un segment à un autre et...
View ArticleHome made or factory made? The new French paradox
By Thierry Poupard This article was aimed to inform English speaking restaurateurs and people who are interested in restaurants either as professional or tourists. It has been published on...
View ArticlePerspectives de la restauration pour 2015 : burgers, qualité, transparence,...
Par Thierry Poupard Lundi 3 novembre à Paris s’est déroulée la journée VISIONS 2015 organisée par le Leaders Club. Au-delà des comptes rendus déjà parus dans la presse, je vais tenter d’en relater...
View ArticleBurger industriel v.s. burger artisanal, qui va gagner ?
Par Thierry Poupard McDonald’s aux Etats Unis a connu une baisse de chiffres d’affaires historique de 2,4%. Malgré des économies sur l’expansion, une simplification de la carte, plus de liberté pour...
View ArticleLa Burger Revolution ne fait que commencer
Par Thierry Poupard J’apprécie beaucoup les billets de Gilles Fumet, mon sparing partner sur snacking.fr. Son dernier en date du 28 avril avait pour titre « La guerre des burgers n’aura pas lieu »,...
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